Druesort(er): Blanc de Blanc 100% Chardonnay Vertus og Bergères-lès-Vertus
Dosering: 2g/l (Brut Nature < 3g/l)
Lagret: 5 år
Drikkemoden: Nu og frem til 2029
Vinificeret på ståltanke. Non-malolaktisk gæring.

2017 udgaven af Extra Brut fremstår mere frisk (lidt mere syrlige frugtnoter) end 2019'eren. Det skyldes der i 2019 var meget sol, tørke og høje temperaturer og dermed en mindre høst med mere koncentreret smag. 

Anbefalet til: En champagne målrettet kendere af knastør champagne, så kan nydes for oplevelsens skyld. Denne flaske viser tydeligt de rige smage fra området. Står rigtigt godt til skaldyr.

Bleg gylden farve brudt af mange fine bobler som danner fin vedvarende mousse.

Næsen er bemærkelsesværdig fast og champagnen toner rent flag. Hint af hvide blomster og citrusfrugter. 

Ganen af frisk og fast, de citronagtige noter er dominerende. Afslutningen er meget aromatisk og hænger ved med mineralske noter. Du smager essensen af franskmændende selv ofte søger når de drikker når de drikker Cote de Blanc champagne.

Denne champagne fra Francois Vallois fås kun i Danmark hos Kaas Wine – og leverer høj value for money. Kaas Wine fik et ja til import efter 8 besøg…!

Francois Vallois drives af familien og ligger i Bergères-lés-Vertus på Côte des Blancs, lige syd for de fem Grand Cru landsbyer. Vinbonden Francois Vallois i spidsen er tredje generation, og hvis navnet Vallois lyder bekendt, så er den god nok. I familien finder vi også en del af det berømmede Diebolt Vallois, så kvalitet fornægter sig ikke som familiens kendetegn. Fjerde generation står klar i kulissen, idet datteren Céline allerede er dybt engageret i driften.  

Francois Vallois kombinerer passion for Champagne tradition med nyere teknikker med respekt for miljøet og i bestræbelserne på bedst mulige kvalitet. Der tilstræbes bæredygtighed i dyrkning af vinmarkerne med plantesundhed på en naturlig måde f.eks. med bark på jorden ved stokkene. Og passionen kommer til udtryk ved mange gamle vinstokke over 60 år – som producerer begrænsede mængder druer af meget høj kvalitet.