Druesort(er): 100% Chardonnay, fra en over 70 år gammel parcel, Les Falloises (de skrå marker) i Bergères-lès-Vertus
Dosering: 6g/l
Lagret: 5 år
Drikkemoden: Nu og frem til 2038. Stort lagringspotentiale.
Vinifikation på ståltanke. Non-malolaktisk gæring.

Anbefalet til: Ideel som aperitif hvor du får en på opleveren. Har stor spændvidde fordi den både har Blanc de Blanc spændstighed og karakter fra de meget gamle vinstokke. Perfekt til at ledsage fisk, skaldyr og fjerkræsretter, så som kammuslingecarpaccio, Bresse-kylling eller en Risotto med porcini-svampe

Boblerne er fine og delikate. Farven fremstår som en funklende, strålende gylden nuance.

Duften er elegant og tilbageholdende med glimt af udvikling og en dyb, struktureret karakter.

Smagen forfører med sin raffinerede struktur, både dyb og intens. En bemærkelsesværdig balance mellem årgangens modenhed og en vedvarende mineralsk spændstighed. Afslutningen er intens og lang og efterlader et elegant og lækkert indtryk af moden frugt.

Denne champagne fra Francois Vallois fås kun i Danmark hos Kaas Wine – og leverer høj value for money. Kaas Wine fik et ja til import efter 8 besøg…!

Francois Vallois drives af familien og ligger i Bergères-lés-Vertus på Côte des Blancs, lige syd for de fem Grand Cru landsbyer. Vinbonden Francois Vallois i spidsen er tredje generation, og hvis navnet Vallois lyder bekendt, så er den god nok. I familien finder vi også en del af det berømmede Diebolt Vallois, så kvalitet fornægter sig ikke som familiens kendetegn. Fjerde generation står klar i kulissen, idet datteren Céline allerede er dybt engageret i driften.  

Francois Vallois kombinerer passion for Champagne tradition med nyere teknikker med respekt for miljøet og i bestræbelserne på bedst mulige kvalitet. Der tilstræbes bæredygtighed i dyrkning af vinmarkerne med plantesundhed på en naturlig måde f.eks. med bark på jorden ved stokkene. Og passionen kommer til udtryk ved mange gamle vinstokke over 60 år – som producerer begrænsede mængder druer af meget høj kvalitet.