Champagne Varnier-Fanniere Cuvée St. Denis Grand Cru, 75cl

Druesort(er): 100% Chardonnay, Første pres Grand Cru fra en vinmark i Avize, hvor stokkene er plantet i 1959.
Dosering: 7g/l
Lagret: 5 år
Drikkemoden: Nu og frem til 2024
 
Anbefalet til: En Champagne for kendere, der både kan nydes som en aperitif eller som en perfekt ledsager til fois gras, skaldyr, fisk og lette oste.
 
Farven er lys gylden med subtile grønne glimt og boblerne er fine og lyse.
Næsen giver en buket af dufte, som har udviklet sig i løbet af 5 år i kælderen. Den diskrete duft af hvide blomster, en antydning af litchi og tørret frugt som er typisk for de bedste Chardonnays.
I munden viser vinen en god modenhed, udtrykt i antydninger af ristet hasselnød og wienerbrød.
Finishen er som den skal være: Tydelig, mineralsk og lang.
 
Varnier Fanniere ligger i Avize, Côtes de Blanc. Man mærker generationers passion og holdninger til Champagne i den for Champagne lille produktion på kun 30-35.000 flasker. Det er 4 ha Blanc de Blancs Grand Cru Champagne på ren Chardonnay, som er presset på en lille gammel presse som bliver til denne store årgangschampagne.
 
Varnier Fanniere er et familieejet champagnehus fra 1860, der nu er på femte generation af producenter. Efter 2. Verdenskrig omlagde Jean Fanniere til produktion i eget navn, som var så succesfuld at der kunne opkøbes marker i nabobyerne Cramant og Oger.
 
Varnier Fanniere er har vundet stor respekt for fantastisk kvalitet, som beror på en evig søgen efter endnu bedre kvalitet med respekt for traditionerne. Det er også derfor Varnier Fanniere er helt i front når det handler om Zéro Dosage champagner (uden tilsat sukker).
 
Det beror blandt andet på fremstillingen af vinene er lidt anderledes hos Vanier Fanniere, og selvfølgelig indenfor Methode Chmapenoise. Der bruges mindre svovl (mindst muligt). Svovl modvirker oxidering, og ved at mindske tilsætningen af svovl, gøres vinene mere følsomme over for oxidering. I processen frem til påfyldning på flasker tilfører Varnier Fanniere mikrobobler med ilt. Det ælder vinene og Varnier Fannieres champagner er derfor ”dobbelt så gamle” som andre vine og ældes dobbelt så hurtigt.
 
En super spændende producent med høj value-for-money.

Awards:
93 point, Wine Advocate
 
95 point, Vinous

Coup de Coeur, Guide Hachette 2014